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MUGARITZ ムガリッツ アンドーニ 料理 本 英語 【公式通販】。MUGARITZ ムガリッツ アンドーニ 料理 本 英語 【公式通販】。MUGARITZ ムガリッツ アンドーニ 料理 本 英語 MUGARITZ ムガリッツ。スペイン、バスク地方のエレンテリアに位置する２ツ星レストラン『MUGARITZ ムガリッツ』。世界を代表するこのレストランには日本人のファンも多く、MUGARITZ ムガリッツ出身であり日本で素晴らしい活躍をしているシェフも多数いる。そんな彼等を率いていたのが“天才”と呼ばれるシェフ『ANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリス』である。彼自身が料理人になった切っ掛けはほんの些細な事だったらしい。というのも母親に料理の学校へ行くようにと言われたからだそう。「母は戦争の時に食べ物にとても困ったので、私が料理人になれば同じように食べ物で困ることはないと思ったのではないでしょうか。」と彼は語る。最初はまったく興味がなかったが、料理の深淵に触れていく内に彼はどんどん知識に貪欲になっていく。その後も彼の知識欲は留まらず、『Ramón Roteta ラモン・ロテタ』『Neichel ネイチェル』『Arzak アルサック』『Zuberoa スベロア』『Akelarre アケレール』といった世界に冠たるレストランで時間を過ごした。その中でも『EL Bulli エル・ブジ』でフェラン・アドリアと過ごした時間は“魔法のようだった”と語る。シェフのANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリスの料理の有名なものの一つに食べられる小石という料理がある。これはカオリンやラクトースでコーティングし小石に見立てた茹でたジャガイモと、ニンニクのコンフィで作ったアイオリを合わせた料理で驚きがありながらも素材の味がダイレクトに伝わる一品だ。このような彼の料理は、美食の経験と好奇心の探求・・・ではないだろうか。彼の溢れ出す感性は自然に因るものも多いが、科学、ダンス、演劇、音楽に映画、凡ゆる物が彼の知識欲を駆り立てる。『muga eta haritza』エレンテリアとアスティガラガの境界に育つこのバスクのオークの樹が成長を止める事はないだろう。　Publisher: PHAIDON 社256ページ英語2012年刊行サイズ:縦 30cm×横 25.5cm×幅 3cm。7月15日(水)GRAND OPEN｜『AND THE FRIET（アンド ザ フリット。洋書 WAR PAPERS。柏杨曰　资治通鉴 精华版　三册　资治通鉴　典型史事　中国語　資治通鑑。Cambridge Studies in Words Book　ハードカバー。Alice’s Adventures in wonderland。26 The I LOVE YOU Book 音声絵本。洋書 A Modern History of Japan fourth edition。洋書 THE ROOTS OF TREASON / E. Fuller Torrey。1992 洋書　DJUNA BARNES LADIES ALMANACK。PHAIDON 洋書　BAO 料理本　店　レシピ本。中國珍貴野生動物　中国珍貴野生動物　WILDLIFE OF CHINA　中国語？。洋書 Elliott Erwitt Photographies 1946-1986。Harry Potter Box Set (1-4) ハリーポッタ1-4巻 洋書。The Naughty Nineties 大人のための飛び出す絵本　ヴィンテージ。D i e Bucher der kunstler 希少本